Races ovines par région

À l’origine le mouton fournissait lait, viande, cuir et laine. Aujourd’hui l’élevage ovin ne s’articule plus qu’autour de deux filières ; la viande (90%) et le lait (10%). La valeur de la laine ne couvrant même plus les frais de tonte, l’exploitation de la laine se fait aujourd’hui dans d’autres pays. Avec une soixantaine de races répertoriées, la France a l’une des productions ovines les plus diversifiées.

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